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〜ボロネーゼ〜

[掲載日]2018年01月11日

皆様、こんにちは!
いつも札幌エクセルホテル東急のブログをご覧頂きありがとうございます。


札幌の今日の天気は晴れ一時雪です。最高気温は−1度となっています。


さて、パスタ料理で“ボロネーゼ”ってありますよね!
食べたことがある方が多いと思います。

ボロネーゼの正式名称は「ラグー・アラ・ボロネーゼ」というそうです。
ボロネーゼという言葉は「ボローニャ風の」という意味で、ボロネーゼはその名の通り、イタリアの都市「ボローニャ」の料理です。

元々シンプルな料理だったパスタを、ボローニャの富裕層がフランスの煮込み料理「ラグー」を元に、肉や野菜、ワインなどを使用して作られたものが起源と言われているそうです。


ボロネーゼって、ミートソースに似ていますよね?
喫茶店などでの定番メニューですよね!
実は、ミートソースというのはイタリアにはなく日本の料理だそうです。

具材はボロネーゼとほとんど同じなのですが、使う麺が大きく違うようです。
ミートソースは細麺を使うのに対し、ボロネーゼはタリアテッレ(平打ち麺)を一般的に使うそうです。


ボロネーゼとミートソースは麺が違うのですね!
日本人好みの味にアレンジした料理は多いのですね!!


因みに、当ホテルレストラン「ラーブル」のランチブッフェの実演にキタアカリニョッキのボロネーゼソースがあります!!
ぜひ、注目してみて下さい♪

このメニューは14日まで実演しています。

レストラン「ラーブル」
場所:1階
時間:11時30分から14時30分
ランチブッフェ
実演コーナーメニュー
キタアカリニョッキのボロネーゼソース(14日まで)
海老とアンコウのポワレ マルセイユ仕立て(14日まで)
握り寿司

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