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【山口の食】今が旬!別注料理におこぜの薄造り登場

[掲載日]2019年04月06日

虎魚(おこぜ)の季節がやってまいりました。
長門近海で水揚げされた新鮮な幸を厳選し、
4月〜6月の期間限定の別注料理に、
「虎魚(おこぜ)の薄造り」をご用意いたしました。

虎魚の薄造りは、その食感と旨味をお愉しみいただける一品で、
「夏のふく」と呼ばれております。
また、あらは、煮付けか唐揚でご用意いたしますので、
違った味わいをご堪能いただけます。

これからの季節、ひんやりと冷えた冷酒が美味しい頃。
山口の地酒とともに、地元の旬をお愉しみくださいませ。
※当館では、オニオコゼをご用意いたしております

■別注料理:オコゼの薄造り(約2人前)
・料金:5400円(税込)
・提供時間:ご夕食時
・ご予約方法:3日前までのご予約
・備考:あらは、煮付けか唐揚でご用意いたします

−−−虎魚(おこぜ)とは?−−−−−
オコゼの特徴は、その姿と背びれにある毒。
大きな口と顎、ゴツゴツしたクセのある姿からは想像できないほど、
白身でクセのない蛋白な味。
新鮮なオコゼの身はぷりっぷりの食感で、ふくのような旨味が特徴。
旨味の多いあらは、煮付けや唐揚げ、お吸い物などに適しており、
特に、唐揚げは、骨ごといただくのが美味しい食べ方と言われております。
オコゼの旬は5月頃。産卵を迎える前の一番、脂ののった季節でございます。
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<ご予約・お問合せ>
大谷山荘 予約センター
0837−25−3300(9:00〜18:00受付)

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